バニラのクリームブリュレ

作り方の手順合計時間：50分

1. 1

   風味を移す10分

   

   生クリームを、縦に割いたバニラビーンズと一緒に温めます。10分置いて風味を移してください。液体は沸騰させず、静かに揺らぐ程度の火加減にします。最初の数分はそばで火加減を見て、底が焦げ付かないか確認してください。この工程の分量：バニラビーンズ1本。

2. 2

   混ぜる5分

   

   卵黄と砂糖を泡立て、温かい生クリームを注ぎます。開始した時点から指定の時間を計り、説明の状態になってから次の工程へ進んでください。この工程の分量：卵黄4個分。

3. 3

   焼く30分

   

   ココット皿に分け入れ、150°Cの湯煎で30分加熱します。指定の温度にオーブンを予熱し、天板は中段に置いてください。レシピに指示がない限り扉は開けないでください。表面が色づき、時間が経てば完成です。

4. 4

   表面を焼く5分

   

   冷めたらブラウンシュガーをふり、グリルで焼き色をつけます。中火で油脂を温め、煙を出さないようにしてください。全体にむらなく色づくよう混ぜます。金色に焼き、黒くなると苦くなるので注意してください。この工程の分量：ブラウンシュガー。