タルト・タタン

作り方の手順合計時間：1時間

1. 1

   キャラメル8分

   

   砂糖とバターを鍋に入れ、弱火で薄いきつね色になるまで加熱します。液体は沸騰させず、静かに揺らぐ程度に保ちます。最初の数分は火加減を見ながらそばを離れず、底が焦げ付いていないか確認します。

2. 2

   りんご15分

   

   りんごを丸い面を下にして隙間なく並べ、火にかけて15分。煙を出さずに、ふつふつと煮立つか色づく火加減に調整します。最初に一度だけ鍋底を混ぜ、焦げ付かないようにします。

3. 3

   覆う7分

   

   パイ生地をのせ、端を内側に折り込みます。開始した時点から指定の時間を計り、説明の状態になってから次の工程へ進んでください。

4. 4

   焼く30分

   

   180°Cで30分焼きます。オーブンから出したらすぐ、鍋つかみを使って裏返してください。指定の温度にオーブンを予熱し、天板は中段に置いてください。レシピに指示がない限り扉は開けないでください。こんがり色づき、時間が経てば完成です。