スパイス風味の洋梨のコンポート

作り方の手順合計時間：35分

1. 1

   皮をむく5分

   

   洋梨の皮をむき、へたは残します。まず全部計量し、同じ大きさに切ると均一に火が通ります。端切れは最後まで取っておき、必要なら調整に使ってください。この工程の分量：洋梨4個。

2. 2

   ゆでる20分

   

   ジュース、蜂蜜、スパイス、オレンジの皮を弱く煮立つ程度まで温めます。洋梨を20分加えます。液体は沸騰させず、静かに煮立つ程度に保ってください。最初の数分は火加減を見ながら離れずに見守り、その後も鍋底が焦げ付いていないか確認してください。この工程の分量：洋梨4個、オレンジの皮1片。

3. 3

   煮詰める5分

   

   洋梨を取り出し、ジュースを5分間煮詰めてください。液体は沸騰させず、静かに揺らぐ程度の火加減にします。最初の数分は火加減を調整するためそばを離れず、底が焦げ付いていないか確認してください。この工程の分量：洋梨4個。

4. 4

   盛り付け5分

   

   シロップを洋梨にかけます。盛り付けは直前に行い、塩、こしょう、酸味を味見してから、すぐにお出ししてください。温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいうちにお出しします。この工程の分量：洋梨4個。