豚ヒレ肉のいちじく添え

作り方の手順合計時間：45分

1. 1

   焼き色をつける2分

   

   ヒレ肉を両面それぞれ2分ずつ焼き色がつくまで焼いてください。取り出しておきます。油を中火で熱し、煙が出ないようにしてください。全体にまんべんなく色をつけるように混ぜてください。こんがりとした黄金色が目安です。焦げると苦味が出てしまいます。この工程の分量：豚ヒレ肉2本。

2. 2

   いちじく14分

   

   玉ねぎを炒めてから、半分に切ったいちじくと蜂蜜を加えてください。調理を始めてから記載の時間を計り、記載の状態になったら次の工程に進んでください。この工程の分量：いちじく6個、玉ねぎ1個。

3. 3

   弱火で煮込む15分

   

   ヒレ肉を戻し、フォン20clを加えてふたをして15分煮てください。液体は沸騰させず、ふつふつと煮立つ程度に保ちます。最初の数分は火加減を確認しながら見守り、鍋底が焦げ付いていないか確認してください。この工程の分量：フォン20cl。

4. 4

   盛り付け14分

   

   肉を切り分け、ソースをかけてください。盛り付けは直前に行います。塩、こしょう、酸味を味見して整え、すぐにお出しください。温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいうちに召し上がっていただくのがおいしさの秘訣です。