グラタン・ドフィノワーズ

作り方の手順合計時間：1時間15

1. 1

   切る5分

   

   じゃがいもの皮をむき、薄い輪切りにします。洗わないでください。まず全量を計量し、同じ大きさに切って均一に火が通るようにします。端切れは最後まで取っておき、必要に応じて調整してください。この工程の分量：じゃがいも1.2kg。

2. 2

   すり込む5分

   

   耐熱皿の内側をにんにくでこすり、バターを塗ります。時間は作業を始めた時点から数え、説明どおりの状態になってから次に進んでください。

3. 3

   組み立て5分

   

   じゃがいもを重ね、塩、こしょうをふり、ナツメグ、牛乳、生クリームを加えます。時間は作業を始めた時点から数え、説明どおりの状態になってから次に進んでください。この工程の分量：ナツメグ。

4. 4

   焼く1時間

   

   160℃で1時間、表面がきつね色になり、中まで柔らかくなるまで焼きます。指定の温度に予熱し、天板は真ん中の段に置きます。レシピに指示がない限り扉は開けず、きつね色になり、時間が経てば完成です。