ポルチーニのリゾット

作り方の手順合計時間：40分

1. 1

   もどす15分

   

   ポルチーニを15分もどしてください。もどし汁はこしておいてください。指定の時間は作業を始めたときから数え、説明どおりの状態になってから次に進んでください。この工程の分量：乾燥ポルチーニ30g。

2. 2

   米を炒める2分

   

   玉ねぎを炒め、米を加えて2分間混ぜてください。指定の時間は作業を始めたときから数え、説明どおりの状態になってから次に進んでください。この工程の分量：玉ねぎ1個。

3. 3

   ブイヨンを注ぐ18分

   

   フォンを1杯ずつ加えながら、混ぜ続けて18分煮てください。焦げ付かず、煙が出ない程度に、弱火でとろとろと煮立つかきつね色になるよう火加減を調整します。最初に一度、鍋底を混ぜて焦げ付きを防いでください。この工程の分量：温かいフォン1リットル。

4. 4

   仕上げ5分

   

   火から下ろし、バターとパルメザンチーズを加えます。乾燥ポルチーニは中火で米が半分ほど煮えた頃に加えます。火は止めたままにしてください。余熱で十分です。この段階で鍋を再び火にかけると、クリームが分離したり、チョコレートが分離したり、卵が固まったりすることがあります。この工程の分量：乾燥ポルチーニ30g、パルメザンチーズ40g。