オレンジとクレメンタインのロールケーキ

作り方の手順合計時間：1時間30

1. 1

   スポンジ生地15分

   

   卵と砂糖を5分間、白っぽくなるまで泡立ててください。薄力粉、塩、オレンジ1個分の皮のすりおろしを加えてください。天板に広げ、180℃で10分焼いてください。指定の温度に予熱し、オーブンの中段に置いてください。レシピに指示がない限り扉は開けないでください。全体がきつね色になり、時間が経てば焼き上がりです。

2. 2

   シロップ5分

   

   2個目のオレンジを搾り、砂糖を大さじ1加えて、沸騰直前まで5分間温めてください。沸騰させず、弱く沸く程度を保ってください。最初の数分は火加減を見ながら、鍋底が焦げ付いていないか確認してください。

3. 3

   クリーム5分

   

   冷たい生クリームを粉砂糖と一緒に5分間泡立ててください。クレメンタインの房とその皮を少量加えてください。壊れやすい材料は火から下ろした状態で、数回に分けて、底から持ち上げるように混ぜてください。この工程の分量：よく冷やした生クリーム25cl、粉砂糖大さじ2。

4. 4

   巻く5分

   

   まだ柔らかいスポンジ生地を布巾の上に返し、シロップを刷毛で塗り、クリームを広げて、きつく巻いてください。5分間が目安です。指定の時間は作業を始めたときから数え、説明どおりの状態になってから次に進んでください。

5. 5

   休ませる1時間

   

   切る前に1時間冷蔵庫で冷やしてください。表面が乾かないよう、ラップを密着させ、冷蔵庫の奥の壁から離して冷やしてください。この休ませる時間も全体の時間に含まれます。