マッシュルームのポタージュ

作り方の手順合計時間：35分

1. 1

   下ごしらえ6分

   

   マッシュルームを洗い、薄切りにします。玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。まず計量し、同じ大きさに切って均一に火が通るようにします。切れ端は、調整が必要になった場合に備えて最後まで取っておきます。この工程の分量：マッシュルーム500 g、玉ねぎ1個。

2. 2

   炒める8分

   

   マッシュルームを8分炒め、水分が出てくるまで火を通します。中火で油を熱し、煙を出さないようにしてください。全体に均一に色づくよう混ぜ、きつね色になったら止めます。黒くなると苦味が出るので注意してください。

3. 3

   弱火で煮込む15分

   

   ブイヨンを加えて15分煮ます。液体はふつふつと小さな泡が立つ程度に保ってください。最初の数分は火加減を見ながら離れずに様子を見て、鍋底が焦げ付いていないか確認します。この工程の分量：ブイヨン75 cl。

4. 4

   なめらかにする6分

   

   ミキサーにかけ、生クリームとパセリを加え、塩こしょうで味を整えます。ボウルの側面をこそげながら、短く断続的に撹拌します。味を見て塩こしょうを調整し、濃すぎる場合は少量の液体でのばしてください。この工程の分量：パセリ。