アボカドとエビのヴェリーヌ

作り方の手順合計時間：20分

1. 1

   つぶす5分

   

   アボカドをライム果汁、生クリーム、塩、こしょうと一緒につぶします。途中で容器の壁をこそげながら、断続的にかくはんしてください。味を見て、塩とこしょうを調整し、固すぎる場合は少量の液体で伸ばしてください。この工程の分量：アボカド2個、ライム1個。

2. 2

   重ねる5分

   

   アボカドクリームをグラスに分けます。ホイッパーで持ち上げたときに、先がやわらかく曲がるくらいになれば準備完了です。その後、底から持ち上げるように混ぜ、空気をつぶさないようにしてください。

3. 3

   のせる5分

   

   小エビとシブレットを乗せます。時間は作業を始めた時点から数えてください。記載された状態になってから次へ進んでください。この工程の分量：ピンク色の小エビ150g、シブレット。

4. 4

   盛り付け5分

   

   食卓に出すまで冷やしておいてください。表面が乾いて膜が張らないよう、ラップを密着させてください。冷蔵庫の奥の壁際は避け、手前側で冷やしてください。この休ませる時間も全体の時間に含まれます。