コンテのグジェール

作り方の手順合計時間：40分

1. 1

   生地をつくる5分

   

   水、牛乳、バター、塩を沸騰させ、小麦粉を一度に加えます。始めた時点から時間を数え、記載の状態になってから次の工程に進んでください。

2. 2

   水分を飛ばす5分

   

   生地が鍋肌から離れるまでかき混ぜます。火加減は、ふつふつと泡が立つか、煙を出さずに色づく程度に調整してください。最初に一度底をかき混ぜ、焦げ付かないようにします。

3. 3

   卵5分

   

   火から下ろして、卵を一個ずつ加え、続けてコンテとナツメグを入れます。火にかけず、余熱で十分です。この段階で鍋を再び火にかけると、クリームが分離したり、チョコレートが固まったり、卵がそぼろ状になることがあります。この工程の分量：コンテチーズ（すりおろし）100 g、ナツメグ1つまみ、塩。

4. 4

   焼く25分

   

   小さな山型に絞り出し、180°Cで25分焼きます。扉は開けないでください。オーブンは指定の温度に予熱し、天板は中段に置きます。レシピで指示がない限り扉は開けず、きつね色になり、時間が経てば完成です。