Tajín de verduras de invierno

Pasos de preparaciónDuración total: 55 min

1. 1

   Rehogar8 min

   

   Dore la cebolla y añada las especias. Caliente la grasa a fuego medio, sin que humee. Remueva para que se dore por igual: dorado, nunca negro, o amargará. Cantidad para este paso: 1 cebolla.

2. 2

   Verduras7 min

   

   Añada la calabaza y las zanahorias en dados. Pese primero y luego corte trozos del mismo tamaño para que se cocinen de forma uniforme. Guarde los recortes hasta el final, por si hay que corregir. Cantidades para este paso: 1 calabaza butternut; 2 zanahorias.

3. 3

   Cocer a fuego lento30 min

   

   Vierta el caldo y cueza 30 minutos tapado. El líquido debe apenas burbujear, no hervir. Vigile los primeros minutos para regular el fuego y después compruebe que nada se pegue al fondo. Cantidad para este paso: 40 cl de caldo.

4. 4

   Terminar10 min

   

   Añada los garbanzos durante 10 minutos y rectifique la sal. Presente el plato en el último momento. Pruebe la sal, la pimienta y la acidez, y sirva de inmediato: un plato caliente se sirve caliente y uno frío se sirve frío. Cantidad para este paso: 1 lata de garbanzos.