Sopa de pescado del pueblo

Pasos de preparaciónDuración total: 45 min

1. 1

   Rehogar11 min

   

   Rehogue la cebolla, la zanahoria y el apio en juliana. Caliente la grasa a fuego medio, sin que humee. Remueva para que se dore por igual: dorado, nunca negro, o amargará. Cantidades para este paso: 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 tallo de apio.

2. 2

   Añadir el tomate11 min

   

   Añada los tomates, el azafrán y el caldo de pescado. Cuente el tiempo indicado desde que empiece la acción y no pase al paso siguiente hasta conseguir el resultado descrito. Cantidades para este paso: 1 lata de tomate pelado; 1 l de caldo de pescado o agua; azafrán, sal, pimienta.

3. 3

   Escaldar12 min

   

   Incorpore el pescado en trozos y cuézalo 12 minutos. El líquido debe apenas burbujear, no hervir. Vigile los primeros minutos para regular el fuego y después compruebe que nada se pegue al fondo. Cantidad para este paso: 400 g de filetes de pescado blanco.

4. 4

   Servir11 min

   

   Reserve algunos trozos enteros y triture el resto para ligar la sopa. Presente el plato en el último momento. Pruebe la sal, la pimienta y la acidez, y sirva de inmediato: un plato caliente se sirve caliente y uno frío se sirve frío.