Cassoulet del pueblo

Pasos de preparaciónDuración total: 2 h

1. 1

   Alubias45 min

   

   Remoje las alubias la víspera y cuézalas 45 minutos con el ramillete. Cuente el tiempo indicado desde que empiece la acción y no pase al paso siguiente hasta conseguir el resultado descrito. Cantidades para este paso: 400 g de alubias blancas; ramillete de hierbas.

2. 2

   Carnes8 min

   

   Dore las salchichas y la panceta. Cuente el tiempo indicado desde que empiece la acción y no pase al paso siguiente hasta conseguir el resultado descrito. Cantidades para este paso: 4 salchichas; 300 g de panceta.

3. 3

   Montaje7 min

   

   Cebolla, tomate, alubias y carnes en una cazuela de hierro. Cuente el tiempo indicado desde que empiece la acción y no pase al paso siguiente hasta conseguir el resultado descrito. Cantidades para este paso: 400 g de alubias blancas; 1 cebolla; 1 lata de tomate.

4. 4

   Cocer a fuego lento1 h

   

   1 hora a fuego lento. El cassoulet debe quedar meloso, no seco. El líquido debe apenas burbujear, no hervir. Vigile los primeros minutos para regular el fuego y después compruebe que nada se pegue al fondo.