Crema brûlée de vainilla

Pasos de preparaciónDuración total: 50 min

1. 1

   Infusionar10 min

   

   Caliente la nata con la vaina de vainilla abierta. Deje infusionar 10 minutos. El líquido debe hervir a fuego lento, no a borbotones. Quédese cerca los primeros minutos para ajustar el fuego y luego compruebe que nada se pegue al fondo. Cantidad para este paso: 1 vaina de vainilla.

2. 2

   Mezclar5 min

   

   Bata las yemas y el azúcar, y vierta encima la nata caliente. Cuente el tiempo indicado desde que empiece la acción, y pase al paso siguiente solo cuando se logre el resultado descrito. Cantidad para este paso: 4 yemas de huevo.

3. 3

   Hornear30 min

   

   Reparta en cazuelitas y cueza 30 minutos al baño maría a 150°C. Precaliente el horno a la temperatura indicada, con la rejilla en el centro. Abra la puerta solo si la receta lo indica: el plato está listo cuando esté dorado y se haya cumplido el tiempo.

4. 4

   Caramelizar5 min

   

   Cuando estén frías, espolvoree con azúcar moreno y gratine. Caliente la materia grasa a fuego medio, sin dejar que humee. Remueva para que se dore por igual: dorado, nunca negro, o amargará. Cantidad para este paso: Azúcar moreno.