Tiramisú navideño

Pasos de preparaciónDuración total: 4 h 15

1. 1

   Crema5 min

   

   Separe las yemas de las claras. Bata las yemas con el azúcar, añada el mascarpone y después las claras montadas. Añada los ingredientes delicados fuera del fuego, en varias veces, levantando la mezcla desde el fondo hacia arriba para no romperla. Cantidad para este paso: 250 g de mascarpone.

2. 2

   Soletillas5 min

   

   Mójelas rápidamente en el zumo de naranja. Cuente el tiempo indicado desde que empiece el paso, y pase al siguiente solo cuando logre el resultado descrito. Cantidad para este paso: 15 cl de zumo de naranja.

3. 3

   Montar5 min

   

   Alterne soletillas y crema en un recipiente. Está a punto cuando, al levantar las varillas, forma un pico suave. Después incorpore levantando la mezcla desde el fondo hacia arriba, para no perder aire. Cantidad para este paso: 200 g de soletillas.

4. 4

   Reposo4 h

   

   4 horas en el frigorífico. Espolvoree con cacao justo antes de servir. Cubra la superficie con film transparente para que no se forme una costra, y refrigere lejos de la pared trasera del frigorífico. Este reposo forma parte del tiempo total. Cantidad para este paso: cacao.