Tarta Tatin

Pasos de preparaciónDuración total: 1 h

1. 1

   Caramelo8 min

   

   Azúcar y mantequilla en una cazuela a fuego lento, hasta que tomen color dorado. El líquido debe hervir a fuego lento, no a borbotones. Quédese cerca los primeros minutos para ajustar el fuego y luego compruebe que nada se pegue al fondo.

2. 2

   Manzanas15 min

   

   Colóquelas apretadas, con el lado redondeado hacia abajo, durante 15 minutos al fuego. Regule el fuego para que hierva a fuego lento o dore sin humear. Remueva el fondo una vez al principio para que nada se pegue.

3. 3

   Cubrir7 min

   

   Coloque la masa encima y meta los bordes hacia dentro. Cuente el tiempo indicado desde que empiece la acción, y pase al paso siguiente solo cuando se logre el resultado descrito.

4. 4

   Hornear30 min

   

   30 minutos a 180°C. Desmolde en cuanto salga del horno, con manoplas. Precaliente el horno a la temperatura indicada, con la rejilla en el centro. Abra la puerta solo si la receta lo indica: el plato está listo cuando esté dorado y se haya cumplido el tiempo.