Profiteroles

Pasos de preparaciónDuración total: 50 min

1. 1

   Masa de choux9 min

   

   En un bol, reúna el agua, la mantequilla y la sal llevadas a ebullición, después la harina, y luego los huevos fuera del fuego. Mezcle del centro hacia los bordes hasta obtener una preparación homogénea, sin zonas secas en el fondo. Manténgase fuera del fuego: el calor residual basta. Volver a poner la cazuela al fuego en este punto puede cortar la nata, granular el chocolate o cuajar los huevos.

2. 2

   Hornear25 min

   

   Choux pequeños 25 minutos a 180 °C. Precaliente el horno a la temperatura indicada, con la rejilla en el centro. Abra la puerta solo si la receta lo indica: el plato está listo cuando está dorado y se ha cumplido el tiempo.

3. 3

   Rellenar8 min

   

   Relleno de nata montada ligeramente azucarada. Cuente el tiempo indicado desde que empiece la acción, y pase al siguiente paso solo cuando se obtenga el resultado descrito.

4. 4

   Cubrir8 min

   

   Chocolate derretido con un poco de nata, vertido sobre los choux. Emplate en el último momento. Pruebe la sal, la pimienta y la acidez, y sírvalo enseguida: un plato caliente se sirve caliente, uno frío se sirve frío. Cantidad para este paso: 100 g de chocolate.