Solomillo de cerdo con higos

Pasos de preparaciónDuración total: 45 min

1. 1

   Dorar2 min

   

   Dore los solomillos 2 minutos por cada lado. Resérvelos. Caliente la materia grasa a fuego medio, sin que humee. Remueva para que se doren por igual: dorado, nunca negro, o amargará. Cantidad para este paso: 2 solomillos de cerdo.

2. 2

   Higos14 min

   

   Rehogue la cebolla, añada los higos partidos por la mitad y la miel. Cuente el tiempo indicado desde que empiece la acción, y pase al siguiente paso solo cuando se obtenga el resultado descrito. Cantidades para este paso: 6 higos; 1 cebolla.

3. 3

   Cocer a fuego lento15 min

   

   Vuelva a poner la carne, cúbrala con el caldo y cueza 15 minutos tapado. El líquido debe estar a punto de hervor suave, no hervir con fuerza. Quédese cerca los primeros minutos para regular el fuego, y vigile que nada se pegue al fondo. Cantidad para este paso: 20 cl de caldo.

4. 4

   Servir14 min

   

   Corte en lonchas y napee con la salsa. Emplate en el último momento. Pruebe la sal, la pimienta y la acidez, y sírvalo enseguida: un plato caliente se sirve caliente, uno frío se sirve frío.