Platos principales

Risotto de boletus

Name: Risotto de boletus
Total time: 40 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 300 g de arroz para risotto; 30 g de boletus secos; 1 cebolla; 1 l de caldo caliente; 40 g de mantequilla; 40 g de parmesano; Sal, pimienta

4,6/5 (606 opiniones)

La receta de Mamá Noel, para hacer en familia en la cocina del Pueblo.

Duración total: 40 min
Para 4 personas
Intermedia

Ingredientes

Número de personas: Para 4 personas

300 g de arroz para risotto
30 g de boletus secos
1 cebolla
1 l de caldo caliente

40 g de mantequilla
40 g de parmesano
Sal, pimienta

Pasos de preparaciónDuración total: 40 min

Remojar15 min
Rehidrate los boletus durante 15 minutos. Guarde el agua colada. Cuente el tiempo indicado desde que empiece la acción y no pase al siguiente paso hasta obtener el resultado descrito. Cantidad para este paso: 30 g de boletus secos.
Nacarar2 min
Rehogue la cebolla, añada el arroz y remueva durante 2 minutos. Cuente el tiempo indicado desde que empiece la acción y no pase al siguiente paso hasta obtener el resultado descrito. Cantidad para este paso: 1 cebolla.
Añadir el caldo18 min
Añada el caldo cucharón a cucharón, removiendo, durante 18 minutos. Regule el fuego para que hierva a fuego lento o dore sin humear. Remueva el fondo una vez al principio para que nada se pegue. Cantidad para este paso: 1 l de caldo caliente.
Terminar5 min
Fuera del fuego, incorpore la mantequilla y el parmesano. Los boletus se unen al arroz a mitad de la cocción. Manténgase fuera del fuego: el calor residual basta. Volver a poner la cazuela al fuego en este punto puede cortar la nata, granular el chocolate o cuajar los huevos. Cantidades para este paso: 30 g de boletus secos; 40 g de parmesano.