Rollo de naranja y clementina

Pasos de preparaciónDuración total: 1 h 30

1. 1

   Bizcocho15 min

   

   Bata los huevos y el azúcar 5 minutos, hasta que la mezcla blanquee. Incorpore la harina, la sal y la ralladura de una naranja. Extienda la masa sobre una placa y hornee 10 minutos a 180°C. Precaliente el horno a la temperatura indicada, con la rejilla en el centro. No abra la puerta salvo que la receta lo indique: el plato está listo cuando esté dorado y se haya cumplido el tiempo.

2. 2

   Almíbar5 min

   

   Exprima la segunda naranja, añada una cucharada de azúcar y lleve justo a punto de hervor suave durante 5 minutos. El líquido debe hacer un hervor suave, no hervir. Quédese cerca los primeros minutos para regular el fuego y luego vigile que nada se pegue al fondo.

3. 3

   Crema5 min

   

   Monte la nata fría con el azúcar glas durante 5 minutos. Incorpore los gajos de clementina y un poco de ralladura. Añada los ingredientes delicados fuera del fuego, en varias veces, envolviendo la masa desde el fondo hacia arriba para no romperla. Cantidades para este paso: 25 cl de nata líquida bien fría; 2 cucharadas soperas de azúcar glas.

4. 4

   Enrollar5 min

   

   Dé la vuelta al bizcocho, todavía flexible, sobre un paño de cocina, impregne con almíbar, extienda la crema y enrolle bien apretado, durante 5 minutos. Cuente el tiempo indicado desde que empiece la acción y no pase al siguiente paso hasta obtener el resultado descrito.

5. 5

   Reposo1 h

   

   Deje reposar 1 hora en frío antes de cortar. Cubra con film transparente en contacto con la superficie para evitar una costra y guárdelo en frío, no contra la pared de la nevera. Este reposo forma parte del tiempo total.