Sopa de cebolla gratinada

Pasos de preparaciónDuración total: 55 min

1. 1

   Laminar10 min

   

   Corte las cebollas en láminas finas. Pese primero y luego corte trozos del mismo tamaño para una cocción uniforme. Reserve los recortes hasta el final, por si hay que ajustar. Cantidad para este paso: 6 cebollas amarillas.

2. 2

   Caramelizar20 min

   

   Rehogue 20 minutos en la mantequilla hasta que estén doradas. Caliente la grasa a fuego medio, sin que humee. Remueva para dorar por igual: dorado, nunca negro, o amargará.

3. 3

   Añadir el caldo20 min

   

   Espolvoree con harina, vierta el caldo y deje cocer a fuego lento 20 minutos con el tomillo. Regule el fuego para que suelte un hervor suave o dore sin humear. Remueva el fondo una vez al principio para que nada se pegue. Cantidad para este paso: 1 l de caldo de ave.

4. 4

   Gratinar5 min

   

   Reparta en cuencos, ponga el pan y el queso, y gratine 5 minutos bajo el gratinador. Precaliente el horno a la temperatura indicada, con la rejilla en el centro. No abra la puerta salvo que la receta lo indique: el plato está listo cuando está dorado y se ha cumplido el tiempo.