Parmentier de pato

Pasos de preparaciónDuración total: 55 min

1. 1

   Desmenuzar12 min

   

   Recaliente el pato y desmenuce la carne. Guarde un poco de grasa. Cuente el tiempo indicado desde que empiece la acción y no pase al siguiente paso hasta obtener el resultado descrito. Cantidad para este paso: 2 muslos de pato confitados.

2. 2

   Puré12 min

   

   Haga un puré con las patatas, la leche, la mantequilla, la sal y la nuez moscada. Cuente el tiempo indicado desde que empiece la acción y no pase al siguiente paso hasta obtener el resultado descrito. Cantidades para este paso: 800 g de patatas; sal, pimienta, nuez moscada.

3. 3

   Montar11 min

   

   Chalota pochada, pato y luego el puré en una fuente. La varilla está lista cuando deja un pico suave. Incorpore después subiendo la masa desde el fondo hacia arriba, para no perder el aire. Cantidades para este paso: 2 muslos de pato confitados; 1 chalota.

4. 4

   Dorar20 min

   

   20 minutos a 200 °C. Precaliente el horno a la temperatura indicada, con la rejilla en el centro. No abra la puerta salvo que la receta lo indique: el plato está listo cuando está dorado y se ha cumplido el tiempo.