Magret de pato a la naranja

Pasos de preparaciónDuración total: 35 min

1. 1

   Marcar8 min

   

   Haga incisiones en forma de rejilla en la piel de las pechugas. Salpimiente. Cuente el tiempo indicado desde que empiece la acción y pase al siguiente paso solo cuando se obtenga el resultado descrito. Cantidad para este paso: 2 pechugas de pato.

2. 2

   Cocer12 min

   

   Cocine por el lado de la piel 8 minutos, y luego 4 minutos por el otro lado. Reserve. Caliente bien la sartén, sin que humee. Selle hasta lograr un bonito color y baje el fuego si empieza a ennegrecer.

3. 3

   Salsa8 min

   

   Rehogue la chalota en un poco de grasa, añada el zumo de naranja, la miel y el caldo. Regule el fuego para que haga burbujas suaves o se dore sin humear. Remueva el fondo una vez al principio para que nada se pegue. Cantidades para este paso: 1 chalota; 15 cl de caldo.

4. 4

   Cubrir7 min

   

   Corte la pechuga en lonchas y napee con la salsa. Emplate en el último momento. Pruebe la sal, la pimienta y la acidez, y sirva enseguida: un plato caliente se sirve caliente y uno frío, frío.