Mamá Noel al fogón
La misma cocina del Pueblo, desde otro ángulo, para esta receta.
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Crema de champiñones
4,5/5 (705 opiniones)
La receta de Mamá Noel, para hacer en familia en la cocina del Pueblo.
- Duración total: 35 min
- Para 4 personas
- Muy fácil
Ingredientes
Número de personas: Para 4 personas
- 500 g de champiñones blancos
- 1 cebolla
- 20 cl de nata
- 75 cl de caldo
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Sal, pimienta
Pasos de preparaciónDuración total: 35 min
Limpiar6 min
Cepille los champiñones y córtelos en láminas. Pique finamente la cebolla y el ajo. Pese primero y luego corte trozos del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. Reserve los recortes hasta el final, por si hace falta ajustar. Cantidades para este paso: 500 g de champiñones blancos; 1 cebolla.
Rehogar8 min
Rehogue 8 minutos hasta que suelten su agua. Caliente la grasa a fuego medio, sin dejar que humee. Remueva para que se doren por igual: dorados, nunca negros, o amargarán.
Cocer a fuego lento15 min
Añada el caldo y cocine 15 minutos. El líquido debe estar a fuego lento, sin hervir. Permanezca cerca durante los primeros minutos para regular el fuego y vigile que nada se pegue al fondo. Cantidad para este paso: 75 cl de caldo.
Alisar6 min
Triture, incorpore la nata y el perejil, y salpimiente. Triture a impulsos raspando las paredes. Pruebe, ajuste la sal y la pimienta, y aclare con un poco de líquido si queda demasiado espesa. Cantidad para este paso: perejil.
Consejos y variantes
- Añada una pizca de nuez moscada.
- Los boletus secos, rehidratados, aportan un sabor a bosque.
- Sírvalo con tiras de pan tostado para mojar.
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