บลองเกตต์ไก่งวง

ขั้นตอนการเตรียมเวลารวมทั้งหมด: 1 ชม. 10

1. 1

   ลวก10 นาที

   

   ใส่น้ำเย็นให้ท่วมไก่งวง พร้อมแครอท หัวหอม และช่อเครื่องหอม เริ่มจากน้ำเย็น ของเหลวควรเคี่ยวเบาๆ ไม่ใช่เดือดพล่าน ยืนดูในไม่กี่นาทีแรกเพื่อปรับไฟ จากนั้นคอยดูไม่ให้อะไรติดก้นหม้อ ปริมาณสำหรับขั้นตอนนี้: เนื้อไก่งวงแผ่นบาง 800 กรัม; แครอท 2 หัว; หัวหอมปักกานพลู 1 หัว

2. 2

   ตุ๋นไฟอ่อน40 นาที

   

   ช้อนฟองออก แล้วเคี่ยวไฟอ่อนนาน 40 นาที ของเหลวควรเคี่ยวเบาๆ ไม่ใช่เดือดพล่าน ยืนดูในไม่กี่นาทีแรกเพื่อปรับไฟ จากนั้นคอยดูไม่ให้อะไรติดก้นหม้อ

3. 3

   ทำให้ข้น10 นาที

   

   ผสมครีมกับไข่แดง เติมน้ำซุปเล็กน้อย แล้วเทกลับลงหม้อโดยดึงออกจากเตา ให้อยู่นอกเตา ความร้อนที่เหลือก็เพียงพอ การนำหม้อกลับขึ้นตั้งไฟในขั้นนี้อาจทำให้ครีมแยกตัว ช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อน หรือไข่สุกเป็นฝอย ปริมาณสำหรับขั้นตอนนี้: ไข่แดง 1 ฟอง

4. 4

   เสิร์ฟ10 นาที

   

   ซอสควรเคลือบช้อนได้ และต้องไม่เดือดหลังจากใส่ไข่แดงแล้ว ตักจัดจานในนาทีสุดท้าย ชิมรสเค็ม พริกไทย และความเปรี้ยว แล้วเสิร์ฟทันที อาหารร้อนต้องเสิร์ฟร้อน อาหารเย็นต้องเสิร์ฟเย็น ปริมาณสำหรับขั้นตอนนี้: ไข่แดง 1 ฟอง