ทาร์ตมะนาวเมอแรงก์

ขั้นตอนการเตรียมเวลารวมทั้งหมด: 1 ชม.

1. 1

   อบแป้งเปล่า15 นาที

   

   15 นาทีที่ 180°C อุ่นเตาให้ได้อุณหภูมิที่กำหนด วางตะแกรงไว้กลางเตา ไม่ต้องเปิดประตูเตาเว้นแต่สูตรระบุไว้ ขนมจะสุกเมื่อเป็นสีทองและครบเวลาแล้ว

2. 2

   ครีมมะนาว19 นาที

   

   ใส่เปลือกและน้ำมะนาว ไข่ทั้งฟองยกเว้นไข่ขาว 2 ฟองที่แยกไว้ น้ำตาล และเนย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น ของเหลวควรเดือดปุดๆ เบาๆ ไม่ใช่เดือดพล่าน ยืนดูในไม่กี่นาทีแรกเพื่อปรับไฟ แล้วคอยดูว่าไม่มีอะไรติดก้นกระทะ

3. 3

   ใส่ไส้18 นาที

   

   เทลงบนแป้งทาร์ตที่ยังอุ่น จับเวลาตามที่กำหนดนับจากตอนเริ่มลงมือ และทำขั้นตอนถัดไปเมื่อได้ผลลัพธ์ตามที่บรรยายไว้เท่านั้น

4. 4

   เมอแรงก์8 นาที

   

   ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 80 กรัมจนขึ้นฟู อบให้เป็นสีเหลืองนาน 8 นาทีที่ 200°C อุ่นเตาให้ได้อุณหภูมิที่กำหนด วางตะแกรงไว้กลางเตา ไม่ต้องเปิดประตูเตาเว้นแต่สูตรระบุไว้ ขนมจะสุกเมื่อเป็นสีทองและครบเวลาแล้ว