พันนาคอตต้าผลไม้เบอร์รี่

ขั้นตอนการเตรียมเวลารวมทั้งหมด: 4 ชม. 15

1. 1

   อุ่นให้ร้อน5 นาที

   

   ตั้งไฟให้ครีม น้ำตาล และวานิลลาจนเริ่มเดือดเบาๆ ของเหลวควรเดือดเบาๆ ไม่ใช่เดือดพล่าน ยืนดูไฟช่วงไม่กี่นาทีแรก แล้วคอยดูว่าไม่มีอะไรติดก้นหม้อ สำหรับขั้นตอนนี้ใช้ฝักวานิลลา 1 ฝัก

2. 2

   เจลาติน5 นาที

   

   ยกลงจากเตา ใส่เจลาตินที่แช่จนนิ่มแล้ว ให้อยู่นอกเตา ความร้อนที่เหลือก็เพียงพอ การนำหม้อกลับขึ้นเตาในขั้นนี้อาจทำให้ครีมแยกตัว ช็อกโกแลตจับเป็นก้อน หรือไข่สุกเป็นเกล็ด สำหรับขั้นตอนนี้ใช้เจลาติน 2 แผ่น

3. 3

   ทำให้แข็งตัว4 ชม.

   

   เทใส่แก้วแล้วแช่เย็น 4 ชั่วโมง ปิดฟิล์มถนอมอาหารให้แนบผิว เพื่อไม่ให้เกิดฝ้า และวางในตู้เย็นให้ห่างจากผนังด้านหลัง ช่วงพักนี้นับรวมอยู่ในเวลาทั้งหมด

4. 4

   เสิร์ฟ5 นาที

   

   วางผลไม้เบอร์รีสีแดงด้านบน ไม่จำเป็นต้องแกะออกจากแม่พิมพ์ จัดจานในนาทีสุดท้าย ชิมรสเค็ม พริกไทย และความเปรี้ยว แล้วเสิร์ฟทันที อาหารร้อนควรเสิร์ฟร้อน อาหารเย็นควรเสิร์ฟเย็น สำหรับขั้นตอนนี้ใช้เบอร์รีสีแดง 200 กรัม