ริลเล็ตต์ปลาค็อด

ขั้นตอนการเตรียมเวลารวมทั้งหมด: 48 นาที

1. 1

   ลวก8 นาที

   

   ลวกปลาค็อดนาน 8 นาทีในน้ำเดือดเบาๆ ที่ใส่น้ำมะนาว ของเหลวควรเดือดปุดๆ ไม่ใช่เดือดพล่าน ช่วงไม่กี่นาทีแรกควรยืนดูใกล้ๆ เพื่อปรับไฟ จากนั้นคอยดูว่าไม่มีอะไรติดก้นหม้อ ส่วนประกอบสำหรับขั้นตอนนี้: ปลาค็อด 400 กรัม

2. 2

   แยกเนื้อ5 นาที

   

   กรองน้ำออกแล้วแยกเนื้อปลาด้วยส้อม จับเวลาตั้งแต่เริ่มทำขั้นตอนนี้ และทำขั้นตอนถัดไปเมื่อได้ผลลัพธ์ตามที่ระบุเท่านั้น

3. 3

   ปรุงรส5 นาที

   

   ผสมกับหอมแดงสับละเอียด ครีม น้ำมะนาว และต้นหอมไทย จับเวลาตั้งแต่เริ่มทำขั้นตอนนี้ และทำขั้นตอนถัดไปเมื่อได้ผลลัพธ์ตามที่ระบุเท่านั้น ส่วนประกอบสำหรับขั้นตอนนี้: หอมแดงฝรั่ง 1 หัว; มะนาว 1 ลูก; ต้นหอม

4. 4

   พัก30 นาที

   

   ปิดฝาแล้วพักในตู้เย็น 30 นาทีก่อนทาขนมปัง ปิดผิวด้วยพลาสติกห่ออาหารให้แนบสนิทเพื่อไม่ให้เกิดฝ้า และจัดเก็บในตู้เย็นให้ห่างจากผนังด้านหลัง ระยะพักนี้นับรวมในเวลาทั้งหมด