Byns fisksoppa

TillagningsstegTotal tid: 45 min

1. 1

   Fräs11 min

   

   Fräs den hackade löken, moroten och selleriet. Värm fettet på medelvärme utan att det ryker. Rör om så att allt får jämn färg: gyllene, aldrig svart, annars blir smaken bitter. Mängder för detta steg: 1 lök; 1 morot; 1 selleristjälk.

2. 2

   Tomater11 min

   

   Tillsätt tomaterna, saffranet och fiskfonden. Räkna tiden från det att du börjar, och gå bara vidare när det beskrivna resultatet har uppnåtts. Mängder för detta steg: 1 burk skalade tomater; 1 l fiskfond eller vatten; Saffran, salt, peppar.

3. 3

   Koka12 min

   

   Lägg i fisken i bitar och koka i 12 minuter. Vätskan ska sjuda, inte koka. Håll koll de första minuterna för att justera värmen, och kontrollera sedan att inget fastnar i botten. Mängd för detta steg: 400 g vitfiskfilé.

4. 4

   Servera11 min

   

   Lägg undan några hela bitar och mixa resten för att binda soppan. Anrätta i sista stund. Smaka av med salt, peppar och syra, och servera sedan direkt: en varm rätt serveras varm, en kall rätt serveras kall.