Palsternackssoppa med päron

TillagningsstegTotal tid: 35 min

1. 1

   Skala5 min

   

   Skär palsternackan och päronet i bitar, skiva löken. Väg först, skär sedan i bitar av samma storlek för jämn tillagning. Spara skalen och resterna tills i slutet, ifall du behöver justera. Mängder för detta steg: 500 g palsternacka; 1 päron; 1 lök.

2. 2

   Bryn5 min

   

   Fräs dem i 5 minuter i smöret. Värm fettet på medelvärme utan att det ryker. Rör om så att allt får jämn färg: gyllene, aldrig svart, annars blir det bittert.

3. 3

   Koka20 min

   

   Täck med buljong och låt koka i 20 minuter. Ställ värmen så att det sjuder eller bryner utan att ryka. Rör runt i botten en gång i början så att inget fastnar. Mängd för detta steg: 75 cl buljong.

4. 4

   Mixa5 min

   

   Mixa med grädden, salta och peppra. Mixa i korta omgångar och skrapa sidorna. Smaka av, justera salt och peppar, och späd med lite vätska om den är för tjock.