Profiteroles

TillagningsstegTotal tid: 50 min

1. 1

   Chouxdeg9 min

   

   I en skål blandar du vatten, smör och salt som du har låtit koka upp, sedan mjöl och ägg utanför värmen. Rör från mitten utåt tills smeten är slät, utan torra klumpar i botten. Håll kastrullen av värmen, restvärmen räcker. Om den sätts tillbaka på värmen i detta skede kan grädden separera, chokladen klumpa sig eller äggen stelna.

2. 2

   Grädda25 min

   

   Små bullar i 25 minuter vid 180 °C. Förvärm ugnen till angiven temperatur, med ugnsgallret i mitten. Öppna bara ugnsluckan om receptet anger det: rätten är klar när den är gyllene och tiden har gått.

3. 3

   Fyll8 min

   

   Vispad grädde med lite socker inuti. Räkna tiden från att du börjar, och gå bara vidare när resultatet som beskrivs har uppnåtts.

4. 4

   Överös8 min

   

   Choklad smält med lite grädde, hälls över bullarna. Anrätta i sista stund. Smaka av med salt, peppar och syra, och servera sedan genast: en varm rätt serveras varm, en kall rätt serveras kall. Mängd för detta steg: 100 g choklad.