Fläskfilé med fikon

TillagningsstegTotal tid: 45 min

1. 1

   Bryn2 min

   

   Bryn filéerna i 2 minuter på varje sida. Ställ åt sidan. Värm fettet på medelvärme utan att det röker. Rör om så att allt får jämn färg: gyllene, aldrig svart, annars blir det bittert. Mängd för detta steg: 2 fläskfiléer.

2. 2

   Fikon14 min

   

   Fräs löken och tillsätt fikonen, halverade, och honungen. Räkna tiden från att du börjar, och gå bara vidare när resultatet som beskrivs har uppnåtts. Mängder för detta steg: 6 fikon; 1 lök.

3. 3

   Sjud15 min

   

   Lägg tillbaka köttet, späd med buljong och koka i 15 minuter under lock. Vätskan ska puttra, inte koka. Håll dig nära de första minuterna för att justera värmen, och kontrollera sedan att inget fastnar i botten. Mängd för detta steg: 20 cl buljong.

4. 4

   Servera14 min

   

   Skiva och ringla över såsen. Anrätta i sista stund. Smaka av med salt, peppar och syra, och servera sedan genast: en varm rätt serveras varm, en kall rätt serveras kall.