Huvudrätter

Stensoppsrisotto

Name: Stensoppsrisotto
Total time: 40 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 300 g risottoris; 30 g torkad karl johan-svamp; 1 lök; 1 l varm buljong; 40 g smör; 40 g parmesan; Salt, peppar

4,6/5 (606 omdömen)

Jultomtefruns recept, att laga tillsammans i byns kök.

Total tid: 40 min
För 4 personer
Medel

Ingredienser

Antal personer: För 4 personer

300 g risottoris
30 g torkad karl johan-svamp
1 lök
1 l varm buljong

40 g smör
40 g parmesan
Salt, peppar

TillagningsstegTotal tid: 40 min

Blötlägg15 min
Blötlägg karl johan-svampen i 15 minuter. Spara det silade vattnet. Räkna tiden från när du börjar, och gå inte vidare förrän resultatet som beskrivs är uppnått. Mängd för detta steg: 30 g torkad karl johan-svamp.
Rosta riset2 min
Fräs löken, tillsätt riset och rör om i 2 minuter. Räkna tiden från när du börjar, och gå inte vidare förrän resultatet som beskrivs är uppnått. Mängd för detta steg: 1 lök.
Späd18 min
Tillsätt buljongen en sked i taget under omrörning, i 18 minuter. Justera värmen så att den puttrar eller tar färg utan att röka. Rör om i botten en gång i början så att inget fastnar. Mängd för detta steg: 1 l varm buljong.
Avsluta5 min
Ta av från värmen och rör i smöret och parmesanen. Stensopparna tillsätts till riset halvvägs i tillagningen. Håll kastrullen av värmen, restvärmen räcker. Om kastrullen sätts tillbaka på värmen i detta skede kan grädden separera, chokladen klumpa sig eller äggen stelna. Mängder för detta steg: 30 g torkade stensoppar; 40 g parmesan.