Apelsin- och clementinrulltårta

TillagningsstegTotal tid: 1 tim 30

1. 1

   Sockerkaka15 min

   

   Vispa äggen och sockret i 5 minuter tills blandningen blir ljus. Vänd i mjöl, salt och skal från en apelsin. Bred ut på en plåt och grädda i 10 minuter på 180°C. Förvärm ugnen till angiven temperatur, med ugnsgallret i mitten. Öppna bara ugnsluckan om receptet säger det: rätten är klar när den är gyllene och tiden har gått.

2. 2

   Sirap5 min

   

   Pressa den andra apelsinen, tillsätt en matsked socker och värm precis till sjudning, 5 minuter. Vätskan ska sjuda, inte koka. Håll koll de första minuterna för att justera värmen, och kontrollera sedan att inget fastnar i botten.

3. 3

   Kräm5 min

   

   Vispa den kalla grädden med florsocker, 5 minuter. Vänd ner clementinklyftorna och lite skal. Tillsätt de ömtåliga ingredienserna utanför värmen, lite i taget, genom att lyfta massan från botten och upp så att den inte faller ihop. Mängder för detta steg: 25 cl kall vispgrädde; 2 msk florsocker.

4. 4

   Rulla5 min

   

   Vänd den fortfarande mjuka kakan på en kökshandduk, pensla med sirap, bred ut grädden och rulla hårt, 5 minuter. Räkna tiden från när du börjar, och gå inte vidare förrän resultatet som beskrivs är uppnått.

5. 5

   Vila1 tim

   

   Låt svalna i 1 timme innan du skär. Lägg plastfilm direkt mot ytan för att undvika hinna, och ställ den svalt, inte mot kylskåpets bakvägg. Vilotiden ingår i den totala tiden.