Mördegskakor med sylt

TillagningsstegTotal tid: 52 min

1. 1

   Gnid in5 min

   

   Blanda mjöl, socker, salt och smör i en skål, med fingertopparna. Arbeta från mitten utåt tills smeten är jämn, utan torra klumpar i botten. Mjöla arbetsytan lätt. Om degen klibbar hjälper tio minuter i kylen bättre än extra mjöl.

2. 2

   Bind30 min

   

   Tillsätt ägget, forma en boll och kyl i 30 minuter. Täck ytan med plastfilm så att inget skinn bildas, och ställ degen bort från kylskåpets bakvägg. Vilan ingår i den totala tiden.

3. 3

   Skär ut5 min

   

   Två lager: ett helt och ett med ett hål i mitten. Väg först upp allt och skär sedan bitar av samma storlek så att de blir jämnt tillagade. Lägg undan skärresterna tills i slutet, ifall något behöver justeras.

4. 4

   Grädda12 min

   

   12 minuter vid 170 °C. Sylt läggs mellan de två när de har svalnat. Förvärm ugnen till angiven temperatur, med galler i mitten. Öppna ugnsluckan endast om receptet säger det: kakorna är klara när de är gyllene och tiden har gått. Mängd för detta steg: sylt av röda bär.