Pani Clausová pri sporáku
Rovnaká kuchyňa z Dediny, z iného uhla, pre tento recept.
Všetky receptyDezerty
Vanilková crème brûlée
4,6/5 (1 091 hodnotení)
Recept pani Clausovej, ktorý si môžete pripraviť s rodinou v kuchyni Dediny.
- Celkový čas: 50 min
- Pre 4 osoby
- Stredne náročné
Suroviny
Počet osôb: Pre 4 osoby
- 40 cl smotany
- 4 žĺtkov
- 60 g cukru
- 1 vanilkový struk
- Hnedý trstinový cukor
Postup prípravyCelkový čas: 50 min
Nechať lúhovať10 min
Smotanu zohrejte s rozpolenou vanilkou. Nechajte lúhovať 10 minút. Tekutina má len jemne podvrieť, nie vrieť. Prvé minúty zostaňte pri sporáku, aby ste nastavili teplo, potom kontrolujte, či niečo nepripáli na dne. Množstvo pre tento krok: 1 vanilkový struk.
Zmiešať5 min
Vyšľahajte žĺtky s cukrom a prilejte horúcu smotanu. Čas počítajte od chvíle, keď úkon začnete, a pokračujte až vtedy, keď dosiahnete opísaný výsledok. Množstvo pre tento krok: 4 žĺtky.
Upiecť30 min
Rozdeľte do ramekinov, 30 minút vo vodnom kúpeli pri 150 °C. Predhrejte rúru na uvedenú teplotu, rošt v strede. Dvierka otvárajte len vtedy, ak to recept vyžaduje: jedlo je hotové, keď je zlatisté a uplynul čas.
Karamelizujte5 min
Po vychladnutí posypte hnedým trstinovým cukrom a dajte pod gril. Tuk zohrievajte na strednom ohni, nech nedymí. Miešajte, aby sa všade sfarbil rovnomerne: zlatisto, nikdy nie čierno, inak zhorkne. Množstvo pre tento krok: hnedý trstinový cukor.
Tipy a variácie
- Pripravte deň vopred.
- Hnedý trstinový cukor karamelizuje lepšie ako biely cukor.
- Po pridaní žĺtkov nevarte.
Čokoládová mousse
Plávajúci ostrov
Vianočné tiramisu