Hlavné jedlá

Morčacia blanquette

Name: Morčacia blanquette
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 800 g morčacích rezňov; 2 mrkvy; 1 cibuľa zapichnutá klinčekom; 20 cl smotany; 1 žĺtok; 1 kytička bylín; Soľ, korenie

4,6/5 (736 hodnotení)

Recept pani Clausovej, ktorý si môžete pripraviť s rodinou v kuchyni Dediny.

Celkový čas: 1 h 10
Pre 6 osôb
Ľahké

Suroviny

Počet osôb: Pre 6 osôb

800 g morčacích rezňov
2 mrkvy
1 cibuľa zapichnutá klinčekom
20 cl smotany

1 žĺtok
1 kytička bylín
Soľ, korenie

Postup prípravyCelkový čas: 1 h 10

Pošírovanie10 min
Morčacie mäso zalejte studenou vodou s mrkvou, cibuľou a kytičkou bylín. Začnite zo studena. Tekutina má len jemne podvrieť, nie vrieť. Prvé minúty zostaňte pri sporáku, aby ste nastavili teplo, potom kontrolujte, či niečo nepripáli na dne. Množstvá pre tento krok: 800 g morčacích rezňov; 2 mrkvy; 1 cibuľa zapichnutá klinčekom.
Dusiť40 min
Odpeňte a nechajte 40 minút jemne podvrieť. Tekutina má len jemne podvrieť, nie vrieť. Prvé minúty zostaňte pri sporáku, aby ste nastavili teplo, potom kontrolujte, či niečo nepripáli na dne.
Zahustite10 min
Zmiešajte smotanu so žĺtkom, prilejte trochu vývaru a vráťte späť do hrnca mimo ohňa. Nechajte mimo ohňa: zvyškové teplo stačí. Ak hrniec v tejto fáze postavíte späť na ohenj, smotana sa môže zraziť, čokoláda zhrudkovatieť alebo vajcia sa zrážať. Množstvo pre tento krok: 1 žĺtok.
Podávajte10 min
Omáčka má obaliť lyžicu a po pridaní žĺtka sa nesmie variť. Naneste na tanier až na poslednú chvíľu. Ochutnajte soľ, korenie a kyslosť, potom ihneď podávajte: teplé jedlo sa podáva teplé, studené studené. Množstvo pre tento krok: 1 žĺtok.