Pomarančovo-mandarínková roláda

Postup prípravyCelkový čas: 1 h 30

1. 1

   Piškótové cesto15 min

   

   Vajcia s cukrom šľahajte 5 minút, kým zmes nezbelie. Vmiešajte múku, soľ a kôru z jedného pomaranča. Rozotrite na plech a pečte 10 minút pri 180 °C. Predhrejte rúru na uvedenú teplotu, rošt v strede. Dvierka otvárajte len vtedy, ak to recept vyžaduje: jedlo je hotové, keď je zlatisté a uplynul čas.

2. 2

   Sirup5 min

   

   Vyžmýkajte druhý pomaranč, pridajte lyžicu cukru a zohrejte len do jemného varu, 5 minút. Tekutina má len jemne šumieť, nie vrieť. Prvých pár minút buďte pri nej, aby ste nastavili teplo, potom dbajte, aby nič nepripaľovalo na dne.

3. 3

   Krém5 min

   

   Vychladenú smotanu šľahajte s práškovým cukrom 5 minút. Vmiešajte mandarínkové segmenty a trochu kôry. Krehké prísady pridávajte mimo ohňa, po častiach, a hmotu nadvihujte zospodu nahor, aby sa nezrútila. Množstvá pre tento krok: 25 cl dobre vychladenej šľahacej smotany; 2 polievkové lyžice práškového cukru.

4. 4

   Zrolujte5 min

   

   Ešte pružný korpus preklopte na utierku, potrite sirupom, rozotrite krém a pevne zrolujte, 5 minút. Čas odpočítavajte od chvíle, keď začnete, a pokračujte až vtedy, keď dosiahnete opísaný výsledok.

5. 5

   Odpočinok1 h

   

   Pred krájaním nechajte 1 hodinu vychladiť v chlade. Povrch tesne prikryte fóliou, aby sa netvorila škrupina, a uložte do chladničky mimo zadnej steny. Tento odpočinok je súčasťou celkového času.