Rillettes z tresky

Postup prípravyCelkový čas: 48 min

1. 1

   Pošírovanie8 min

   

   Tresku varte 8 minút v jemne bublajúcej vode s citrónovou šťavou. Tekutina má len mierne bublať, nie vrieť. Prvých pár minút buďte nablízku a nastavte plameň, potom kontrolujte, aby sa nič nepripálilo na dne. Množstvo pre tento krok: 400 g tresky.

2. 2

   Rozdrobiť5 min

   

   Scedíte ju a vidličkou rozdrobte. Čas počítajte od chvíle, keď začnete, a pokračujte ďalej až vtedy, keď dosiahnete opísaný výsledok.

3. 3

   Dochuťte5 min

   

   Zmiešajte s nasekanou šalotkou, smotanou, citrónovou šťavou a pažítkou. Čas počítajte od chvíle, keď začnete, a pokračujte ďalej až vtedy, keď dosiahnete opísaný výsledok. Množstvá pre tento krok: 1 šalotka; 1 citrón; pažítka.

4. 4

   Odpočinok30 min

   

   Prikryte a nechajte 30 minút vychladiť pred natieraním. Povrch prikryte fóliou, aby nevytvoril kožku, a dajte chladiť mimo zadnej steny chladničky. Tento odpočinok je súčasťou celkového času.