Крем-брюле с ванилью

Этапы приготовленияОбщее время: 50 мин

1. 1

   Настоять10 мин

   

   Нагрейте сливки с разрезанным стручком ванили. Дайте настояться 10 минут. Жидкость должна слегка подрагивать, но не кипеть. Первые минуты не отходите от плиты, чтобы отрегулировать огонь, затем следите, чтобы ничего не пригорело ко дну. Количество для этого шага: 1 стручок ванили.

2. 2

   Смешать5 мин

   

   Взбейте желтки с сахаром и влейте горячие сливки. Отсчитывайте указанное время с момента начала действия и переходите к следующему шагу только тогда, когда получите описанный результат. Количество для этого шага: 4 желтка.

3. 3

   Выпекать30 мин

   

   Разлейте по формочкам и готовьте 30 минут на водяной бане при 150°C. Разогрейте духовку до указанной температуры, решётка по центру. Открывайте дверцу только если рецепт это предусматривает: блюдо готово, когда оно зарумянилось и прошло нужное время.

4. 4

   Карамелизировать5 мин

   

   Остудите, посыпьте тростниковым сахаром и поставьте под гриль. Нагревайте сахар на среднем огне, не допуская дымления. Двигайте формочки, чтобы равномерно зарумянить: золотистый цвет, но не чёрный, иначе вкус станет горьким. Количество для этого шага: тростниковый сахар.