Десерты

Шоколадный мусс

Name: Шоколадный мусс
Total time: 3 h 15 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 150 г тёмного шоколада; 4 яиц; 1 щепотка соли; 1 ст. л. сахара

4,8/5 (1 188 отзывов)

Рецепт миссис Клаус, который можно приготовить всей семьёй на кухне Деревни.

Общее время: 3 ч 15
На 6 персон
Очень легко

Ингредиенты

Количество порций: На 6 персон

150 г тёмного шоколада
4 яиц

1 щепотка соли
1 ст. л. сахара

Этапы приготовленияОбщее время: 3 ч 15

Растопить5 мин
Растопите шоколад на водяной бане. Растапливайте шоколад на слабом огне, не допуская ни капли воды. Если он загустеет и станет зернистым, значит, он перегрелся, и нужно начинать заново. Количество для этого шага: 150 г тёмного шоколада.
Желтки5 мин
Добавляйте желтки по одному, снимая кастрюлю с огня. Держите её вне огня: остаточного тепла достаточно. Возврат на огонь на этом этапе может свернуть крем, испортить шоколад или пережарить яйца.
Белки5 мин
Взбейте белки с солью и сахаром. Они готовы, когда с венчика стекают мягкие пики. Затем аккуратно вмешайте массу, поднимая её снизу вверх, чтобы не потерять воздух.
Вмешивание3 ч
Аккуратно перемешайте и оставьте в холодильнике на 3 часа. Накройте поверхность пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка, и храните не у задней стенки холодильника. Этот отдых входит в общее время приготовления.