Десерты

Плавающий остров

Name: Плавающий остров
Total time: 30 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 4 яиц; 80 г сахара; 50 сл молока; 1 стручок ванили; 20 г сахара для карамели

4,5/5 (1 285 отзывов)

Рецепт миссис Клаус, который можно приготовить всей семьёй на кухне Деревни.

Общее время: 30 мин
На 4 персоны
Легко

Ингредиенты

Количество порций: На 4 персоны

4 яиц
80 г сахара
50 сл молока

1 стручок ванили
20 г сахара для карамели

Этапы приготовленияОбщее время: 30 мин

Крем10 мин
Приготовьте заварной крем из желтков, молока, ванили и 40 г сахара. Хрупкие ингредиенты добавляйте вне огня, понемногу, поднимая массу снизу вверх, чтобы она не осела. Количество для этого шага: 1 стручок ванили.
Белки10 мин
Взбейте белки с остальным сахаром. Взбивания достаточно, когда венчик оставляет мягкий пик. Затем вмешайте массу, поднимая её снизу вверх, чтобы не выпустить воздух.
Отварить1 мин
Опускайте ложкой кнели в слегка подогретое молоко, по 1 минуте с каждой стороны. Жидкость должна слегка дрожать, а не кипеть. Первые минуты не отходите, чтобы отрегулировать огонь, затем следите, чтобы ничего не пригорело ко дну.
Подача9 мин
Островки на заварном креме, полоска карамели. Подавайте в последний момент. Попробуйте на соль, перец и кислотность, затем сразу подавайте: горячее блюдо подают горячим, холодное — холодным. Количество для этого шага: 20 г сахара для карамели.