Основные блюда

Блан-кет из индейки

Name: Блан-кет из индейки
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 800 г эскалопов из индейки; 2 морковок; 1 луковица, нашпигованная гвоздикой; 20 cl сливок; 1 яичный желток; 1 букет гарни; Соль, перец

4,6/5 (736 отзывов)

Рецепт миссис Клаус, который можно приготовить всей семьёй на кухне Деревни.

Общее время: 1 ч 10
На 6 персон
Легко

Ингредиенты

Количество порций: На 6 персон

800 г эскалопов из индейки
2 морковок
1 луковица, нашпигованная гвоздикой
20 cl сливок

1 яичный желток
1 букет гарни
Соль, перец

Этапы приготовленияОбщее время: 1 ч 10

Отварить10 мин
Залейте индейку холодной водой вместе с морковью, луком и букетом гарни. Начинайте готовить с холодной воды. Жидкость должна слегка подрагивать, но не кипеть. Первые минуты не отходите от плиты, чтобы отрегулировать огонь, затем следите, чтобы ничего не пригорело ко дну. Количество для этого шага: 800 г эскалопов из индейки; 2 морковки; 1 луковица, нашпигованная гвоздикой.
Тушить40 мин
Снимите пену и варите на слабом огне 40 минут. Жидкость должна слегка подрагивать, но не кипеть. Первые минуты не отходите от плиты, чтобы отрегулировать огонь, затем следите, чтобы ничего не пригорело ко дну.
Заправить10 мин
Смешайте сливки и желток, добавьте немного бульона и влейте обратно в кастрюлю, снятую с огня. Не ставьте кастрюлю на огонь: остаточного тепла достаточно. Если вернуть кастрюлю на плиту на этом этапе, сливки могут свернуться, шоколад закомкаться или яйца сварятся. Количество для этого шага: 1 желток.
Подавать10 мин
Соус должен покрывать ложку и не должен кипеть после добавления желтка. Подавайте в последний момент. Попробуйте на соль, перец и кислотность, затем сразу подавайте: горячее блюдо подают горячим, холодное — холодным. Количество для этого шага: 1 желток.