Тыквенный крем-суп с каштанами

Этапы приготовленияОбщее время: 40 мин

1. 1

   Подготовьте овощи5 мин

   

   Очистите тыкву, нарежьте кубиками, а лук мелко нашинкуйте. Сначала взвесьте, затем нарежьте кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Обрезки оставьте до конца, на случай если понадобится подкорректировать. Количества для этого шага: 800 г тыквы хоккайдо; 1 лук.

2. 2

   Обжарить5 мин

   

   Пассеруйте лук на небольшом количестве масла, добавьте тыкву и каштаны. Нагрейте жир на среднем огне, не доводя до дыма. Перемешивайте, чтобы равномерно подрумянилось: золотистого цвета, но не чёрного, иначе станет горько. Количества для этого шага: 800 г тыквы хоккайдо; 200 г варёных каштанов; 1 лук.

3. 3

   Тушить25 мин

   

   Залейте бульоном и варите 25 минут на слабом огне. Жидкость должна слегка кипеть, а не бурлить. Первые минуты постойте рядом, чтобы отрегулировать огонь, затем следите, чтобы ничего не пригорело ко дну. Количество для этого шага: 1 л овощного бульона.

4. 4

   Измельчение5 мин

   

   Измельчите блендером до гладкого пюре, добавьте сливки и мускатный орех и доведите до нужного вкуса. Измельчайте короткими импульсами, снимая массу со стенок. Попробуйте, доведите солью и перцем и, если получилось слишком густо, разбавьте небольшим количеством жидкости. Количество для этого шага: 1 ч. ложка мускатного ореха.