Десерты

Профитроли

Name: Профитроли
Total time: 50 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 15 сл воды; 60 г сливочного масла; 90 г муки; 2 яиц; 20 cl сливок; 100 г шоколада; 1 щепотка соли

4,5/5 (1 155 отзывов)

Рецепт миссис Клаус, который можно приготовить всей семьёй на кухне Деревни.

Общее время: 50 мин
На 6 персон
Средний

Ингредиенты

Количество порций: На 6 персон

15 сл воды
60 г сливочного масла
90 г муки
2 яиц

20 cl сливок
100 г шоколада
1 щепотка соли

Этапы приготовленияОбщее время: 50 мин

Заварное тесто9 мин
В миске соедините воду, масло и соль, доведённые до кипения, затем муку и яйца, снятые с огня. Перемешивайте от центра к краям до однородной массы, без сухих комков на дне. Оставайтесь вне огня: остаточного тепла достаточно. Если поставить кастрюлю обратно на огонь на этом этапе, сливки могут свернуться, шоколад может загуститься комками, а яйца — свариться.
Выпекать25 мин
Маленькие заварные шарики 25 минут при 180 °C. Разогрейте духовку до указанной температуры, решётка по центру. Открывайте дверцу, только если рецепт этого требует: блюдо готово, когда оно золотистое и прошло указанное время.
Начинка8 мин
Внутри — лёгкие сливки с небольшим количеством сахара. Отсчитывайте указанное время с момента начала действия и переходите к следующему шагу, только когда будет достигнут описанный результат.
Глазирование8 мин
Шоколад, растопленный с небольшим количеством сливок, полейте на шарики. Подавайте в последний момент. Попробуйте на соль, перец и кислотность, затем сразу подавайте: горячее блюдо подают горячим, холодное — холодным. Количество для этого шага: 100 г шоколада.