Рулет с апельсином и мандарином

Этапы приготовленияОбщее время: 1 ч 30

1. 1

   Бисквит15 мин

   

   Взбивайте яйца с сахаром 5 минут, пока смесь не побелеет. Вмешайте муку, соль и цедру одного апельсина. Распределите по противню и выпекайте 10 минут при 180 °C. Предварительно разогрейте духовку до указанной температуры, решётка по центру. Открывайте дверцу только если рецепт этого требует: блюдо готово, когда оно золотистое и время истекло.

2. 2

   Сироп5 мин

   

   Выжмите сок второго апельсина, добавьте ложку сахара и доведите почти до кипения, 5 минут. Жидкость должна слегка парить, а не бурлить. Первые минуты стойте рядом и регулируйте огонь, затем следите, чтобы ничего не пригорело ко дну.

3. 3

   Крем5 мин

   

   Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой, 5 минут. Вмешайте дольки мандарина и немного цедры. Хрупкие ингредиенты добавляйте вне огня, понемногу, поднимая массу снизу вверх, чтобы она не осела. Количество для этого шага: 25 сл хорошо охлаждённых жидких сливок; 2 ст. ложки сахарной пудры.

4. 4

   Свернуть5 мин

   

   Переверните ещё мягкий бисквит на полотенце, смажьте сиропом, распределите крем и плотно скрутите, 5 минут. Отсчитывайте время с момента начала действия и переходите к следующему шагу, только когда получите описанный результат.

5. 5

   Отдых1 ч

   

   Охладите 1 час перед нарезкой. Накройте пленкой вплотную к поверхности, чтобы не образовалась корочка, и уберите в холод, но не к задней стенке холодильника. Это время входит в общую продолжительность.