Основные блюда

Парментье с уткой

Name: Парментье с уткой
Total time: 55 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 2 утиных ножек конфи; 800 г картофеля; 20 сл молока; 30 г сливочного масла; 1 шалот; Соль, перец, мускатный орех

4,9/5 (1 124 отзывов)

Рецепт миссис Клаус, который можно приготовить всей семьёй на кухне Деревни.

Общее время: 55 мин
На 6 персон
Легко

Ингредиенты

Количество порций: На 6 персон

2 утиных ножек конфи
800 г картофеля
20 сл молока

30 г сливочного масла
1 шалот
Соль, перец, мускатный орех

Этапы приготовленияОбщее время: 55 мин

Разобрать на волокна12 мин
Разогрейте утку и разберите мясо на волокна. Оставьте немного жира. Отсчитывайте указанное время с момента начала действия и переходите к следующему шагу, только когда будет достигнут описанный результат. Количество для этого шага: 2 утиные ножки конфи.
Пюре12 мин
Сделайте пюре из картофеля, молока, масла, соли и мускатного ореха. Отсчитывайте время с момента начала и переходите дальше, только когда получится описанный результат. Количество для этого шага: 800 г картофеля; соль, перец, мускатный орех.
Собрать11 мин
Обжарьте шалот до мягкости, добавьте утку, затем выложите пюре в форму. Взбивания достаточно, когда венчик оставляет мягкий пик. Затем вмешайте массу, поднимая её снизу вверх, чтобы не выпустить воздух. Количество для этого шага: 2 утиные ножки конфи; 1 шалот.
Обжарить20 мин
20 минут при 200 °C. Предварительно разогрейте духовку до указанной температуры, решётка по центру. Открывайте дверцу, только если рецепт это предписывает: блюдо готово, когда оно золотистое и прошло указанное время.