Antreuri

Supă de pește a satului

Name: Supă de pește a satului
Total time: 45 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 400 g de file de pește alb; 1 ceapă; 1 morcov; 1 fir de țelină; 1 conservă de roșii decojite; 1 l de fond de pește sau apă; Șofran, sare, piper

4,9/5 (284 recenzii)

Rețeta Doamnei Crăciun, de făcut în familie, în bucătăria Satului.

Durată totală: 45 min
Pentru 6 persoane
Intermediar

Ingrediente

Număr de persoane: Pentru 6 persoane

400 g de file de pește alb
1 ceapă
1 morcov
1 fir de țelină

1 conservă de roșii decojite
1 l de fond de pește sau apă
Șofran, sare, piper

Pașii de preparareDurată totală: 45 min

Călire11 min
Călcați ceapa, morcovul și țelina tăiate felii. Încălziți grăsimea la foc mediu, fără să fumeze. Amestecați pentru a colora uniform: auriu, niciodată negru, altfel devine amară. Cantități pentru acest pas: 1 ceapă; 1 morcov; 1 fir de țelină.
Roșii11 min
Adăugați roșiile, șofranul și fondul. Cronometrați timpul indicat din momentul în care începeți acțiunea și treceți mai departe numai când ați obținut rezultatul descris. Cantități pentru acest pas: 1 conservă de roșii decojite; 1 l de fond de pește sau apă; șofran, sare, piper.
Fierbere12 min
Introduceți peștele în bucăți și gătiți 12 minute. Lichidul trebuie să fiarbă ușor, nu clocotit. Rămâneți lângă oală în primele minute pentru a regla focul, apoi verificați că nimic nu se lipește de fund. Cantitate pentru acest pas: 400 g de file de pește alb.
Serviți11 min
Lăsați deoparte câteva bucăți întregi și mixați restul pentru a lega supa. Aranjați în ultimul moment. Gustați sarea, piperul și aciditatea, apoi serviți imediat: un preparat cald se servește cald, unul rece se servește rece.