Antreuri

Cremă de păstârnac cu pere

Name: Cremă de păstârnac cu pere
Total time: 35 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 500 g de păstârnac; 1 pară; 1 ceapă; 75 cl de bulion; 10 cl de smântână; 1 nucă de unt; Sare, piper

4,6/5 (381 recenzii)

Rețeta Doamnei Crăciun, de făcut în familie, în bucătăria Satului.

Durată totală: 35 min
Pentru 4 persoane
Ușor

Ingrediente

Număr de persoane: Pentru 4 persoane

500 g de păstârnac
1 pară
1 ceapă
75 cl de bulion

10 cl de smântână
1 nucă de unt
Sare, piper

Pașii de preparareDurată totală: 35 min

Curățare5 min
Tăiați păstârnacul și para în bucăți, iar ceapa felii subțiri. Cântăriți întâi, apoi tăiați bucăți de aceeași mărime, ca să se gătească uniform. Păstrați resturile deoparte până la final, în caz că trebuie să ajustați. Cantități pentru acest pas: 500 g de păstârnac; 1 pară; 1 ceapă.
Călire5 min
Călițați-le 5 minute în unt. Încingeți grăsimea la foc mediu, fără să fumege. Amestecați ca să se coloreze uniform: auriu, niciodată negru, altfel devine amar.
Fierbeți20 min
Acoperiți cu bulion și lăsați 20 de minute. Reglați focul astfel încât să sfârâie ușor sau să se rumenească fără să fumege. Amestecați fundul o dată la început, ca să nu se lipească nimic. Cantitate pentru acest pas: 75 cl de bulion.
Mixare5 min
Mixați cu smântâna, sare și piper. Mixați pe impulsuri, răzuind pereții vasului. Gustați, ajustați sarea și piperul și diluați cu puțin lichid dacă este prea gros.