Feluri principale

Risotto cu hribi

Name: Risotto cu hribi
Total time: 40 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 300 g de orez pentru risotto; 30 g de hribi uscați; 1 ceapă; 1 l de bulion fierbinte; 40 g de unt; 40 g de parmezan; Sare, piper

4,6/5 (606 recenzii)

Rețeta Doamnei Crăciun, de făcut în familie, în bucătăria Satului.

Durată totală: 40 min
Pentru 4 persoane
Intermediar

Ingrediente

Număr de persoane: Pentru 4 persoane

300 g de orez pentru risotto
30 g de hribi uscați
1 ceapă
1 l de bulion fierbinte

40 g de unt
40 g de parmezan
Sare, piper

Pașii de preparareDurată totală: 40 min

Înmuiere15 min
Reînmuiați hribii 15 minute. Păstrați apa strecurată. Numărați timpul indicat din momentul în care începeți gestul și treceți mai departe doar când ați obținut rezultatul descris. Cantitate pentru acest pas: 30 g de hribi uscați.
Prăjire2 min
Călițați ceapa, adăugați orezul și amestecați 2 minute. Numărați timpul indicat din momentul în care începeți gestul și treceți mai departe doar când ați obținut rezultatul descris. Cantitate pentru acest pas: 1 ceapă.
Adăugați bulionul18 min
Adăugați bulionul câte un polonic deodată, amestecând, timp de 18 minute. Reglați focul astfel încât să fiarbă ușor sau să se rumenească fără să fumege. Amestecați fundul o dată la început, ca să nu se lipească nimic. Cantitate pentru acest pas: 1 l de bulion fierbinte.
Finisare5 min
Scoateți de pe foc, apoi adăugați untul și parmezanul. Ciupercile hribi se adaugă în orez la jumătatea gătirii. Rămâneți departe de foc: căldura reziduală este suficientă. Dacă puneți din nou cratița pe foc în acest stadiu, smântâna se poate tăia, ciocolata se poate granula sau ouăle se pot coace. Cantități pentru acest pas: 30 g hribi uscați; 40 g parmezan.